金門縣農試所與金大研發「小麥啤酒」，
鹿港特色餐廳
，未來將技術轉移給民宿、小吃業者。（李金生攝）
酒精濃度6度的金門「小麥啤酒」，
高雄室內裝潢
，提供高粱酒外的另一新選擇。（李金生攝）
縣農試所長楊慧明強調，
雷射切割
，「小麥啤酒」讓金門經濟作物的出路多元化。（李金生攝）
金門小麥栽種面積約2000公頃，
台南室內設計
，目前均由縣府保價收購。（李金生攝）
金門不只有高粱酒，
絲線拉提
，還有香甜的麥仔酒，
禮品設計
，縣農試所與國立金門大學研發好喝的「小麥啤酒」，未來將技術轉移給民宿、小吃業者，讓金門觀光旅遊更加多采多姿。金門目前小麥栽種面積約2000公頃，年產量在3000萬至5000萬公斤之間，主要集中於東半島，每年清明節前後，金黃色麥浪搖曳生姿，蔚為地方特殊美景，還吸引廣告業者跨海取景。目前，在金門縣府照顧農民的政策下，收割的小麥均由縣府以每公斤41.75元保價收購，全數作為金酒公司製麴的原料，出路不是問題；但縣農試所為期小麥的用途更加多元化，並有效提高它的附加價值，特與國立金門大學食品系合作研發具有金門風味的「小麥啤酒」。在李欣玫教授以自行發芽的金門小麥芽搭配德國進口啤酒花、大麥芽和啤酒酵母進行釀製後，散發香氣的琥珀色酒液，加上絕佳的口感，讓品酒員讚不絕口，肯定酒質超越市售一般啤酒，深具市場競爭力。首批1500瓶，每瓶330毫升，酒精度6度的「金門小麥啤酒」，並未上市銷售，但研發單位評估可替金門小麥開闢新出路，也提供消費者在醇厚的金門高粱酒之外，另一個全新輕口感選擇。縣農試所長楊慧明表示，今年春節將開班指導民眾釀造「麥仔酒」，歡迎有興趣者報名參加，未來也將技術轉移給縣內民宿、小吃業者，讓遊客在金門吃到地方美食之外，還有道地、「尚青」的小麥啤酒可喝，觀光內涵更加多采多姿。楊慧明並說，只要1次的釀造量在500公升以內，均屬法律允許範圍，技術轉移民間可讓經濟作物更具彈性利用；李欣玫也表示，釀酒器材可從2萬元至20萬元，在自家「廚房」就可進行，推廣上也不是問題。★中時電子報關心您：飲酒過量，有礙健康！(中時即時)，