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裝潢有現工業風的〈黑輪吧〉，

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，吧台只有5張高腳吧檯椅，

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，但提供外賣服務。(圖／姚舜攝)

〈黑輪吧〉的黑輪，

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，是用小鑄鐵鍋盛裝，

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，下面還點了蠟燭保溫，

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，使台灣平價小吃變「潮」了。(圖／姚舜攝)

這一碗內的黑輪有：咖哩丸子、九層塔黑輪、香菇燒、鱈魚蔥餅、櫻花蝦片、花枝排，

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，以及雞蛋馬鈴薯和胡蘿蔔。(圖／姚舜攝)

除全台各地職人作的特色黑輪，

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，〈黑輪吧〉也有自製黑輪，圖為味道很清爽的〈小豆牙豬肉豆皮捲〉。(圖／姚舜攝)

〈黑輪吧〉的客人在等待廚師煮黑輪時，可以免費吃台南的〈菜脯餅〉。(圖／姚舜攝)

黑輪吧〉除了黑輪鹹食，也有炸小饅頭和炸香蕉，可以當點心吃。(圖／姚舜攝)

在「黑輪吧」可以一份炸地瓜絲，並以特調沾醬沾著吃食。(圖／姚舜攝)

「黑輪吧」內什麼黑輪都有，除了可煮，也有炸的黑輪。(圖／姚舜攝)

在台北永康街賣日本服飾10多年的曾宇穠(右2)，因電商崛起加上商圈轉型，決定投資開設〈黑輪吧〉，主攻台灣各地黑輪職人手作的黑輪。(圖／姚舜攝)

吃黑輪可以很時尚！臺北永康街商圈新開了一家很小很小的〈黑輪吧〉，工業風裝潢設計的小小吧，吧檯前只有5個高腳椅，外加一個轉角「站吧」。在這裡可以吃到來自臺南、宜蘭、臺北等臺灣各地黑輪職人手作的數十種黑輪，且客人現點後再由師現煮或現炸，比長時間泡在湯裡而口感變得糜爛的超商關東煮好吃多了。在〈黑輪吧〉，煮好或炸好的黑輪是用不同顏色的法國鑄鐵鍋盛裝，下面還點了小蠟燭保溫，使用的餐具器皿亦都時尚優雅，使得享用臺灣在地小食這件事，變成一種時尚感官體驗，既潮又Chic。這樣的概念、這樣的店，是市場首見。〈黑輪吧〉的負責人曾宇穠，年輕時即在臺北永康街商圈服飾店內工作，2年前並自己創業開了服飾店，專賣日本設計師品牌服飾。眼見O2O電子商務崛起，愈來愈多新世代消費者以網購取代到店消費，加上永康街的外國觀光客日增，許多外國客都是衝著小籠包、芒果冰與牛肉麵等臺灣在地美食而來。曾宇穠於是決定將原本自己經營的服飾店一分為二，一邊繼續維持賣服飾，另一邊就用來作餐飲生意。黑輪的「前世」其實就是日本的關東煮，可以配飯、也可以當零食。這幾年經過「小七」推波助瀾，關東煮更儼然變為臺灣常民小食，隨時可以走進「小七」買幾個解飢或解饞。「外國朋友到永康街是為體驗臺灣在地飲文化而來」，曾宇穠表示，自己其實也很喜歡日本各地各式各樣的關東煮，而日本人作的關東煮風味與口感確實誘人。「但我想讓更多人認識臺灣的黑輪」，曾宇穠說，為了要開〈黑輪吧〉，她到臺灣各地到處吃、到處看，並請教朋友那裡有好吃的黑輪，碰到好吃的就記筆記，然後再循線找到生產者，她並親自跑去拜訪這些作黑輪的達人談進貨。目前在〈黑輪吧〉，菜單上有來自臺北、基隆、宜蘭、臺中、臺南與高雄等各地臺式黑輪，都是曾宇穠花了不少時間發掘再採購進貨，所以〈黑輪吧〉店雖小，這裡卻堪稱「臺式黑輪平臺」呢。「臺北的黑輪重視口感，臺南的黑輪較重視味道」，黑輪吃多了，曾宇穠已能分析臺灣各地黑輪的特色與差異。她說，為了完整傳遞臺灣黑輪飲食文化，她會繼續發掘各地特色黑輪。除了臺灣各地達人手作黑輪，〈黑輪吧〉亦有自家廚師研發設計諸如〈小豆牙豬肉豆皮捲〉或〈招牌黃瓜封肉串〉等創意黑輪可供「黑輪控」選擇。〈黑輪吧〉的黑輪一律都不預煮，而是等客人點選後，再由廚師現煮或現炸，所以維持黑輪應有口感，表皮該脆就脆，該彈Q就彈Q，不會像「超商黑輪」或「攤販黑輪」因長時間浸泡在湯裡，吸飽了湯汁故形狀澎漲，口感更變得靡軟爛糊，風味盡失。〈黑輪吧〉的黑輪每種20元起跳，多數都是30元，只要〈花枝排〉較貴，每份60元。而除了各式黑輪，〈黑輪吧〉菜單上亦有紅白蘿蔔、玉米、玉米筍、杏飽菇、娃娃菜或雞蛋馬鈴薯，以及小農時蔬等青菜讓客人點用，一份一律30元。而「主菜」類則有粉絲、王子麵、雞絲麵或烏龍麵等，每份則自20元至25元不等。另外，「甜點」類目前則有〈炸香蕉〉和〈炸小饅頭〉，每份要價35元，此訂價，並不會讓人退閉三舍。〈黑輪吧〉並提供套餐，經典套餐有3個黑輪+1炸物+1麵點+1軟飲，要價180元起。另外，小店座位不多，故當然有外賣。(工商即時)，