棉籽油顧名思義就是以棉花籽榨出的食用油。粗榨棉籽油中含有棉籽酚（亦可簡稱棉酚）是很正常的事，
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，但因粗榨棉籽油會有一種濃濃的異味，
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，一定要經過加熱精煉才能販售。而具有生殖毒性的棉籽酚，
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，只要加熱就可揮發殆盡。
根據臨床實驗，
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，棉籽酚會破壞精母細胞，
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，導致精子分化量變少，甚至畸形，進而造成男性不孕。但因棉籽油只要加熱即可精煉，是相當簡單的技術，精煉後的棉籽油幾乎不含棉籽酚，因此棉籽油一直是各國准用的食用油。
棉籽油跟大豆、花生油很類似，都屬於不飽合脂肪酸的植物油，可以煎煮炒烹調食物，但不適合高溫油炸。（諮詢專家：成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋），