年菜別補膩 健康沒負擔

     壬辰年即將落幕,

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,隨著癸巳年將近,

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,中國人最重視的就是除夕的團圓飯,

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,但是盡情享受年菜的結果,

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,恐怕有腸胃不適症與及體重上升的後遺症。勝昌製藥廠總經理李威著表示,

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,飲食要把握補氣不補膩,

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,辦年貨時,多選購低脂低膽固醇的食材,這樣才能享受美食又不會造成健康負擔。
     傳統家中準備的年菜,像油飯、紅燒蹄膀、獅子頭、炸全魚、全雞等,大都以肉類、海鮮類、澱粉食材為主要材料,烹調方面都強調精燉、油炸等高油高脂方式,色香味上更是講究,所以對大部分的上班族而言,年假結束後,體檢可能會交出一張紅色成績單。
     李威著建議上班族辦年貨時,多選購低脂低膽固醇的的肉類及海鮮食材,如鴨肉、鵝肉、雞肉、魚類,避免高膽固醇的烏魚子、內臟類與含鈉量高的香腸、臘肉等,可選用一些新鮮蔬菜或中藥材與肉類食材同煮,除了能減少熱量的攝取外,並可利用食補的特性,補氣而不補膩,窈窕的度過歲末隆冬的團圓飯。
     調味上則可利用中藥香料藥材,如當歸、茴香、八角、肉桂、砂仁、草荳蔻、生薑等辛香料來增添菜餚風味,並採用燙、涼拌、蒸煮、烤等低油、低鹽、低糖烹調方式,減少鹽、味精等使用。
     由於各種酒類熱量都不低,建議多選購無糖茶飲料取代酒類,零嘴如牛軋糖、牛奶巧克力、加工瓜子、開心果、夏威夷豆、脆肉片、牛肉乾、魷魚絲等,都是高糖、高油或高鈉,易造成上班族年後體脂肪上升與月亮臉。
     李威著推薦幾道年夜飯裡補氣不補膩的湯品,像「天麻人參雞」,可準備人參鬚、黃耆、當歸、川天麻、枸杞、桂枝、紅棗、川芎等中藥材,配上汆燙切塊土雞半隻,加水一起燉煮,起鍋前用一點天然海鹽、米酒調味。
     最近清宮劇盛行用阿膠養顏美容,女性上班族則可選擇「阿膠黃耆燉烏雞」,可準備阿膠、新鮮山藥、黃耆、紅棗、枸杞、黃精、桂枝、當歸、白芍、黨參等中藥材,配上汆燙過的烏骨雞半隻切塊一起加水細火慢燉,起鍋前加些海鹽、米酒調味即可。,

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