全球第一個從實驗室中培養出來的人造漢堡問世,
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,本周將在倫敦一家餐廳推出,
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,這個漢堡裡面有五盎斯(一百四十一克)碎牛肉,
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,研發和製造成本高達廿五萬英鎊(約台幣一千一百五十萬元),
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,據說口感有點類似墨魚或扇貝,
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,但能否獲得消費者的青睞還不得而知。
創造人造漢堡需要四個步驟,
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,第一步是從牛的肌肉萃取幹細胞,
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,第二步是將幹細胞置於營養液中培養,
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,讓它複製增生成類似未熟蛋的黏稠組織。
第三步是把癱軟組織鋪在魔鬼沾(Velcro)纖維上,
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,讓組織逐漸伸展膨脹成為肉條,最後把三千根肉條絞碎,加入二百片實驗室培養的動物脂肪,做出漢堡肉。
這個製作過程仍舊冗長,且成本高昂,但未來從幹細胞到成為上架商品,可以縮短到只需六周,創生人造漢堡的荷蘭馬斯垂克大學教授馬克.波斯特表示,現行農業生產力有七○%以畜牧生產肉類,如果不找出替代方式,肉類將成為昂貴奢侈品。
波斯特為研發人造漢堡已投入七年心血,他最初嘗試製造老鼠肉,再來是豬肉,但口感均不佳,最後才專注於研發人造牛肉。據《紐約時報》報導,人造牛肉使用的材料包括用來培養幹細胞的胎牛血清,將來都會以非取自動物的材料取代。
科學家說,這種人造牛肉可望在十年內大量上市,屆時將可減少生產肉類所需的飼料、飲水和燃料,環保效益高。生產一公斤肉,需要十公斤飼料和油;但生產一公斤人造肉,只需二公斤飼料和油。
波斯特的研究獲得荷蘭政府贊助,另外有個商人匿名捐贈卅萬歐元,這位商人可能是嘗到天價人造漢堡滋味的第一人。
動物保護團體已表態支持人造牛肉。美國「善待動物組織」 (Peta)發言人威廉森說,「只要能減少動物被食用,我們就支持實驗室中培養出來的肉。」該組織正舉辦競賽,若有人做出「人造雞肉」,可獲得一百萬美元獎金。,