為調降「三高」，
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，許多人吃紅麴來保健。醫師提醒，
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，紅麴確實有調節血脂、血壓、血糖作用，
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，但要注意選擇通過檢驗、不含橘黴素、無添加西藥、無微生物汙染的紅麴產品，
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，才能保健不傷身。國泰醫院肝膽腸胃科醫師王乃元表示，
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，紅麴是天然真菌，
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，就像菇類和麵包酵母，
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，特殊紅麴菌株會產生對人體有益的代謝產物，
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，能改善高血脂、高膽固醇、高血壓、高血糖、肥胖等代謝症候群，也可改善阿茲海默症患者學習記憶能力。王乃元說，紅麴多功效來自紅麴菌株發酵產生的代謝產物，而良好的菌株與完善的發酵方式才能得到有功效的代謝產物並確保紅麴多種功效。以台灣大學研發的NTU 568紅麴菌株為例，一般紅麴以米發酵，NTU 568以有機山藥為基質發酵，加上特殊發酵技術，通過不含橘黴素、西藥或微生物檢驗，有效含量豐富。台灣大學動物實驗證實，NTU 568紅麴菌株發酵產物不傷肝、不傷腎，總膽固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白膽固醇下降超過3成、好的高密度脂蛋白膽固醇上升11.6%，成分天然、無化學添加，研究成果發表在知名的德國《應用微生物與生物技術雜誌》。紅麴山藥具短期與長期降血壓效果，動物試驗證明食用紅麴山藥8周後，明顯降低收縮壓與舒張壓，有效抑制高血壓的關鍵酵素ACE活性，不影響心律長期變化、不會造成肌肉損傷，並改善動脈血管壁更具彈性而能調節血壓。NTU 568是台大生化科技學系特聘教授潘子明研發，實驗證實除可預防代謝症候群，並可顯著抑制阿茲海默症危險因子類澱粉漾蛋白沉積於海馬迴組織，改善記憶和學習能力。一般紅麴產品只能降低壞的膽固醇，無法提升好的膽固醇，NTU 568含兩種特殊成分Monascin及Ankaflavin，可提升好的膽固醇，預防血管阻塞。紅麴好處多，但非人人可用。王乃元強調，正在服用降血脂藥物（Statin）的病人要先詢問醫師，患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、生理期、懷孕及授乳期間的民眾，要依醫師指示食用。，