台北的咖啡很精采，
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，四處林立的超商，
粉餅雷射
，有一杯五十元全自動沖泡的拿鐵咖啡，
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，躲在山上的單品咖啡館，
血糖機
，賣著一杯一千五百元的現烘手工藍山。咖啡在台灣，
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，也朝Ｍ型化發展。
由於咖啡館四處林立，呈現百家爭鳴之姿，逼迫業者端出獨特性，消費者對於咖啡的要求，也隨著時間改變。Cafe Ballet的老闆娘婷婷指出，以咖啡豆為例，從過去以國家產地作為區隔，再往莊園去細究，甚至加入個人化的烘豆風格，越來越多元，價格出現明顯差距，半磅的價格從二百元到二千元都有，足有十倍之多。
時下風行自家烘培，也是近十年的事，同步帶動單品咖啡流行。不少咖啡館都在門市擺上烘豆機，主張新鮮現烘。咖朵咖啡老闆熊就指出，烘豆曾是獨門技術，但現在已經透明化，激烈的競爭和密切的交流，讓台灣咖啡的水平整體向上提升。但他也強調，由於目前並沒有相關證照，技術成熟比例不高，「自家烘培」並非品質保證。，