因「廚神當道」爆紅的甜點「安娜的爆炸星球」,
機械五金
,等於是10多種甜點的綜合體,
彰化紋繡課程
,製作時要花75道工序才能完成。(圖/姚舜攝)
安娜示範「爆炸星球」的吃法,
裝置藝術
,她先站上椅子,
POLO衫訂製
,然後將「爆炸星球」從空中以自由落體速度墜下砸向桌上。(圖/姚舜攝)
「安娜的爆炸星球」在餐桌上「炸」開後,
咖啡研磨機
,圓形外殼與裡面的各式甜點四分五裂,
台北廚上型淨水器
,宛如「潑墨畫」。(圖/姚舜攝)
「粉紅龐克教主」安娜說,享用「爆炸星球」時要用湯匙和叉子將四散的甜點兜攏、堆疊。(圖/姚舜攝)
安娜堆疊好的「殘破的星球」,放入口中,甜酸交織、口感富多元層次,還真好吃。(圖/姚舜攝)
獲「2014年澳洲最佳甜品」的「胡蘿蔔蛋糕-兔子陷阱」,在安娜客座台北遠東飯店期間亦吃得到。(圖/姚舜攝)
甜點粉紅龐克教主」安娜.波利維 (Anna Polyviou)在擔任「廚神當道」評審時發明了「爆炸星球」。(圖/姚舜攝)
「砸了再吃!」,這是在真人實境競賽電視秀「廚神當道」(Master Chef)中著名甜點「安娜的爆炸星球」的特色,因為「驚世駭俗」,所以當這個「莫名其妙」的甜點首次在節目出現時,創下了1100萬人收視的收視率,發明這個甜點的人、雪梨香格里拉酒店甜點女主廚安娜.波利維 (Anna Polyviou)更紅了。台灣餐飲市場過去這一年掀起了一股異國甜點熱,台北香格里拉遠東國際大飯店決定將安娜.波利維請到台北自家飯店客座,有「粉紅龐克教主」之稱的安娜本人並在今(24)日下午在台北Sogo忠孝館快閃,屆時「甜點控」就可以親眼看到紅遍澳洲的「安娜的爆炸星球」究竟有多麼特別了。「爆炸星球」是「廚神當道」(Master Chef)的一道「考題」,為了讓參賽者模仿,擔任評道前所未有的難題,不僅僅因為這道甜品需要審的安娜.波利維發明了這個甜點。接受採訪時,安娜透露,自己發明這道甜點的靈感其實來自於經典英式甜品「伊頓混亂」(Etons Mess)。19世紀時,伊頓中學的學生在研發糕點的時候,將各種食材一起攪拌後,在意外間創造出了「混亂得很徹底」的甜點,其後在甜點廚藝界成了「經典」,至今三不五時都會看到類似的甜點。「安娜的爆炸星球」其實是許多不同甜點的「綜藝大集合」,在薄如蛋殼用白巧克力作成的圓形外殼中,包裹著:「馬斯卡彭香草慕斯」、「覆盆莓布丁」、「草莓果泥醬」、「蔓越莓費南雪蛋糕」、「可可焦糖脆餅」、「法式蛋白霜」等不同甜點,並用了新鮮草莓、覆盆子、迷迭香、跳跳糖等食材裝飾,是一「相當有內涵」的甜點。「單是作外殼就要花掉3小時」,安娜說,作一顆「爆炸星球」至少要經過75道工序,既費工、更費時。但是她強調,作甜點就是要讓人開心並感到驚奇,「最好要引起話題、讓人討論」,「同時外形要搶眼吸睛」。安娜昨(23)日凌晨抵台並排出時間接受記者採訪,同時示範了「爆炸星球」的吃法。這位頂著一「雞冠頭」、打扮造形果然「龐克」的女主廚,手上拿著「爆炸星球」站上了餐椅,然後將「爆炸星球」以自由落體的速度砸向桌面。星球接觸到桌面的瞬間,「磞!」地一聲發出了巨大聲響,接著只見球體爆裂、裡面的內容激發四射,像幅「潑墨畫」般將桌面搞得很混亂,如果站得太近,身上衣服還會被甜點沾到。星球炸開後,安娜還凌空灑下跳跳糖,接著就會聽到這些跳跳糖「嗶嗶啵啵」碎裂融化的聲音,所以這是一道有視覺、味覺,且兼有聽覺的甜點。「怎麼吃呀?」,看著眼前「四分五裂、宛如廢墟」的畫面,我不禁好奇。只見安娜拿著湯匙和叉子,將桌面上零散混亂的甜點,逐一兜攏、堆疊在一起,然後再放入口中說,「一定要這樣吃才好吃!」。我照著安娜說的「爆炸星球賞味SOP」,將桌上「不忍卒睹」的碎塊或爛漿兜攏堆疊後放入口中,除了酸甜交織、口感更是千匯萬端,還真好吃!無怪乎這甜點問世後會爆紅。安娜.波利維說,「爆炸星球」製作過程實在很繁複,所以即使在澳洲她也只會偶爾推出,「否則單搞這個,別的甜點都做不出來了」。所以,今天下午2點她在SOGO忠孝館快閃示範,可是一次難得的機會。香格里拉台北遠東國際大飯店表示,今天下午在SOGO忠孝館的快閃店,食客可以買到不同尺寸的限定版「爆炸星球」,其中4人份正式版1,600元、迷你版400元,另外玻璃罐版280元,每款數量有限,售完為止。除了今天下午在忠孝SOGO快閃,7月27日中午11點安娜也將在香格里拉台北遠東國際大飯店38樓的馬可波羅酒廊舉辦「安娜爆炸星球見面會」,屆時在DJ熱鬧的氣氛下,甜點空可看安娜如何玩轉甜點經典、並品嚐讓人驚豔與美味兼具的甜點,每人1,880+10%。此外,趁著安娜自即日起至本月29日客座期間,香格里拉台北遠東國際大飯店The Cake Room 也會推出限定甜點,其中包括曾榮獲2014年澳洲最佳甜品的「胡蘿蔔蛋糕-兔子陷阱」,與各式安娜經典特色蛋糕。而38樓馬可波羅酒廊也推出期間限定的「安娜龐克下午茶」,每人988元+10%。(工商),