馬鈴薯是五穀根莖類，
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，歐美國家將馬鈴薯當作主食，
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，如同亞洲把米飯做為主食一樣，
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，含有蛋白質、醣類、維生素A、B、C、鈣、鋅、鎂、鐵等營養素。圖片來源：健康365
馬鈴薯料理多樣，
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，和不同食材的契合度高，
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，且大眾對馬鈴薯料理的接受度高，
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，如起司洋芋、薯泥沙拉、可樂餅等等，
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，可謂國民人氣美食；但受歡迎的馬鈴薯料理大多是油炸或含高油脂，
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，使得馬鈴薯常和高熱量畫成等號，其實馬鈴薯營養高且熱量低，對健康有益，但要如何正確吃馬鈴薯呢？馬鈴薯是五穀根莖類，歐美國家將馬鈴薯當作主食，如同亞洲把米飯做為主食一樣，含有蛋白質、醣類、維生素A、B、C、鈣、鋅、鎂、鐵等營養素，有助降低心血管疾病發生率，另外也有研究發現馬鈴薯具有以下功效：1.改善負面情緒：現代人愛吃肉蔬果攝取量少，使身體缺乏維他命A、C，容易產生憂鬱、抑鬱的情況，適量補充馬鈴薯有助遠離壞情緒。2.抗癌、防中風：馬鈴薯也含有豐富的纖維素，所含的澱粉在腸胃道吸收慢，可提供腸胃道益生菌發展，並促進腸胃蠕動，有效預防便秘與大腸癌，且鉀含量高可防血壓升高，有效防止高血壓與中風機率。3.養顏美容、抗衰老：馬鈴薯含有的維生素、纖維素與營養成分，有助抗氧化對抗體內自由基生成，有助美容、延緩老化。雖然馬鈴薯好處多多，但也不能無限制食用，馬鈴薯畢竟屬澱粉類，吃多易發胖，且馬鈴薯會產氣產生脹氣情況；另外，有研究指出馬鈴薯攝取過量會造成血糖升高，增加糖尿病風險，建議吃馬鈴薯時應減少白飯攝取量，避免澱粉攝取過量，同時應選擇蒸、煮、烤的烹調方式料理馬鈴薯。(中時電子報)
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