雞蛋愈大顆愈好？日前行政院消保處抽查早餐店食材，
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，雞蛋被檢驗出有動物用藥殘留，
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，台南市農業局14日邀請業者，
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，教民眾選購新鮮蛋品的「撇步」。農業局指出，
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，台南雞蛋產地大多分布在六甲、下營後壁，
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，約有385萬隻蛋雞，
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，雞蛋約占市場產量的10％。飼養型態包含傳統籠飼、高床籠飼以及密閉水簾等，經過畜產科對蛋雞飼料做把關；再由動保處抽驗蛋品；中央畜產會針對藥物殘留檢驗，層層把關。農業局副局長郭伊彬表示，民眾選購蛋品時，除可選擇洗選蛋之外，也可選購通過CAS、附有產銷履歷、有機驗證的雞蛋，避免購買散裝雞蛋。蛋雞協會理事長葉竹樹表示，一般民眾認為蛋愈大顆愈好，實際上愈小顆的蛋反而愈健康，是由年輕蛋雞生的；蛋殼的顏色其實不影響健康價值，僅是品種的差異，若要了解蛋是否新鮮，則可以輕輕搖晃，不會感受到蛋黃晃動就是新鮮。葉竹樹說，由於水洗易破壞蛋殼膠質護膜，致雞蛋變質，因此要烹調前再洗即可，清洗過的雞蛋也應盡快食用完畢，保持蛋品新鮮度，消費者就可以安心選、放心吃。，