城市巡禮-大?辣椒 解鄉愁

     湖南絕對是嗜辣饕客的天堂,

沙鹿紋繡課程

,不但餐餐有辣椒,

工具車推薦

,而且辣味十足,

廚下型淨水器推薦

,可以不斷挑戰味覺極限。最讓郴州人自豪的,

新竹居家照護

,就是臨武縣盛產的大辣椒。
     大冲辣椒是五爪朝天椒的一種,

優質人力派遣

,只有在海拔800到1000公尺,

虛擬主機租賃

,且雲霧繚繞、日照時間短、日夜溫差大的山區,

一對一看護

,才能生長出品質最好的大冲辣椒。大冲辣椒不僅皮脆肉厚、香辣逼人,而且整支辣椒肉的厚薄相同,醃漬後皮肉不會分離。當地人只要外出旅行,箱子裡一定會放一瓶大冲辣椒解饞。
     臨武還以鴨子自豪,發展特有的上祝板鴨和相關鴨類產品。臨武鴨是肉蛋兼用的高品質鴨種,發源於臨武縣武水河流域,主要特性是合群、善走、覓食能力強,因此特別適合野放,一般養殖周期是70到80天。臨武鴨4成的食物來源是自然抓魚,飼料的比例較低,所以臨武當地養鴨戶都會為鴨子準備大水塘,以供覓食,這也讓臨武鴨的營養成分比其他鴨種還要高,進而有了「臨武山水鴨天下」的美名。
     手工年產15萬隻板鴨
     鴨子也帶動當地加工食品業的發展,傳統的如純手工的上祝板鴨,以及大量機械化生產的舜華鴨業。上祝板鴨因在乾隆時期成為南巡貢品而知名,冬天是板鴨主要產期,年產量15萬隻,主要還是以家庭手工生產為主,家家戶戶農閒時都投入板鴨製作。上祝板鴨好吃的重點,在於經過日曬、霜凍的過程,保存了鴨子的鮮甜,經過切片蒸熟之後,更能釋放美味。
     舜華鴨業2800銷售點
     臨武舜華鴨業自1999年開始,開發各種臨武鴨加工食品,成為大陸最大的麻鴨加工廠,以真空包裝的鴨子食品為主,像是香辣鴨、山茶油鴨、鴨罐頭等。目前舜華鴨業和5000多家養殖戶合作,在大陸各地設有2800多個銷售點,連高鐵、飛機上都吃得到。
     郴州的血漿鴨非常有名,把剛宰殺的鴨子用熱水川燙,然後以熱油爆熟,再加入酒、蔥、薑、辣椒等香料調味,最後新鮮鴨血製成醬汁和鴨肉拌炒。炒出來的血漿鴨呈現深褐色,味道非常濃郁,是郴州名菜。
     生魚片在大陸內陸地區較為少見,但是郴州東江湖名產東江三文魚,彌補了這個缺點。東江是郴州最主要的河流,水質清澈見底,但因終年水溫僅4到8度,除了特有的三文魚外,一般魚很難在此存活。
     鮭魚最美味料理
     三文魚就是我們俗稱的鮭魚,要生活在水溫12度以下,且隨時保持流動的乾淨水源區,以藻類和浮游生物為食,郴州東江湖得天獨厚的環境給予了三文魚最佳棲息地。由於在冷水中生長速度緩慢,所以三文魚相當珍貴,在郴州最貴可賣到500公克188元人民幣的程度,當地還用1句話來形容三文魚:「男人的加油站,女人的美容院。」除了生魚片外,可以用清蒸、熬湯、煎蛋等方法來料理三文魚。
     另外,東江水符合大陸96項飲用水標準,是最天然礦泉水,當地政府和青島啤酒合作,用東江水來釀啤酒。現在,郴州市長瞿海是東江青島啤酒最佳推銷員,到處推薦東江青啤,他說:「每賣1瓶啤酒,政府稅收就多1毛錢,更要積極推廣。」

…更多新聞請看《旺報》,

本篇發表於 未分類 並標籤為 , , , , , , 。將永久鍊結加入書籤。

回應已關閉。