深坑不只吃豆腐!謝樟樹、謝俊緯父子養出優質黑毛豬

深坑區謝樟樹(右)、謝俊緯(左)父子,

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,兒子回家繼承家業,

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,在深坑飼養品質優良的黑豬。(新北市農業局提供)

深坑區有一對謝樟樹、謝俊緯父子,

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,供應消費者優質的肉品。近年來國內興起了一股青年從農的風潮,

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,而鄰近的日本也有一部知名漫畫「銀之匙」,

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,描寫都市少年在農業學校學習畜牧,

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,進而親身養豬的故事。深坑也有一對謝姓父子從事養豬事業,爸爸謝樟樹先生養豬長達30年,兒子謝俊緯只有67年次,從學校畢業後到公司當上班族,雖然收入穩定但是不符自己的個性,加上父親年事已高,而從小在家裡幫忙,對畜牧場內外的工作非常熟悉,在一番考慮後,毅然決定與老婆同時辭去原有工作,承接爸爸的黑毛豬事業,不但維持原有的規模,更將畜牧場的經營規模擴展到400頭左右。夫妻倆人分工,為了衛生及豬隻的健康,丈夫負責將廚餘高溫加熱殺菌,等冷卻後再餵食,太太則負責打理場內外各種清潔工作。牧場特別重視消毒及防疫,聘有特約的獸醫為豬隻進行預防注射,農業局也會定期前往訪視,確保豬隻的健康,使消費者可以吃到健康無病害的肉品。謝爸爸表示,他養豬的訣竅除了注重消毒防疫外,還特別重視豬隻的品種,向種豬場買進小豬飼養時,都會憑長年的經驗挑選血統優良的小豬。飼養起來,不僅長得快,而且肉質優良,符合消費者的喜好。此外謝俊緯表示,養豬事業雖然辛苦甚至沒有休假日,但是夫妻可以同心打拼,更教養出了一對乖巧的兒女,還有與家人的相聚時間,我們從農除了可以讓老一輩可以退休養老,更提供下一代農村生活的良好環境得以快樂成長。深坑區農會表示,深坑區位於大台北的近郊,不但有好山好水好空氣和優美的環境,還有各種優質的農產品,雙北市的民眾來到深坑,除了享受美景和吃著名的豆腐餐外,也可以在當地市場買到特產的深坑黑豬肉或是享用黑豬肉料理。國人消費豬肉的喜好一向以溫體黑豬肉為尊,和一般白豬相比,黑豬的飼養時間較長,體型也較大,使豬隻有充分的時間發育,肉質可以生長出充足的油花,而形成所謂大理石紋。經過烹飪,作成常見的台式料理如焢肉、腿庫等,不但甜美好吃且無腥羶味,堪稱是頂級美味。農業局表示,新北市飼養的豬隻多為黑豬,屬於高經濟價值的農產品,每年的產值在新北市各項農特產品當中一向名列前茅,可以說是新北市的「黑金」。新北市的黑豬除了可以就近利用大臺北地區產生的廚餘,為環保盡一份力以外,飼養過程絕不添加瘦肉精,讓民眾吃的安心;吃的可靠,往往都是由肉商上門求豬直接銷售。甜美好吃的黑豬肉便可以溫體肉就近供應雙北市場。農業局持續輔導養豬產業發展,供應消費者優質的肉品。(中時電子報)

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