所有的蔬菜都有膳食纖維，
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，不只有龍鬚菜，
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，且飲食中不可能只攝取蔬菜，
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，當食用碳水化合物時血糖又會上升，
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，並不是控制糖尿病的方法。圖片來源：健康365
根據健保署統計全台有超過188萬名的糖尿病患者，
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，每10人就有1人患糖尿病，
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，盛行率高，
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，醫師指出台灣人的胰島素分泌差來自基因的關係，體脂率易偏高，且飲食習慣不良又缺乏運動，罹糖尿病的機率高，且近年來有年輕化的趨勢。網路盛傳一篇吃龍鬚菜防糖尿病的食療法，稱能降低血糖濃度，糖尿病患者甚至可以不用再服藥，真是如此嗎？營養師指出龍鬚菜屬於幼苗類，含有豐富的膳食纖維，100公克的龍鬚菜膳食纖維含量有1.9克，容易使人有飽足感，可延長食物在胃裡停留的時間，減緩糖分吸收的速度，延緩血糖上升，也有助預防腸胃疾病。此外，龍鬚菜含鐵量有1.6毫克，是富含鐵質的蔬菜，也有豐富的鋅，還有一種胺基酸稱為天門冬醯胺，能與其他胺基酸結合，形成的分子可消除體內毒素，有專家認為能達到防癌的作用，但龍鬚菜不可多吃，因其纖維粗糙，吃多會使腸胃蠕動變慢增加腸胃負擔。所有的蔬菜都有膳食纖維，不只有龍鬚菜，且飲食中不可能只攝取蔬菜，當食用碳水化合物時血糖又會上升，並不是控制糖尿病的方法；建議預防糖尿病的最好方法是，改掉吃高熱量飲食的習慣，如油炸食物、甜食、含糖飲料等等，並維持規律的運動，多喝水、蔬菜種類應多元攝取、糖份高的水果適量食用，同時也要注意隱藏版的高糖飲食，因此加工食品、醬料包等等應避免食用。(中時電子報)
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