兔子頭在四川不但人人愛吃,
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,而且隨著冬天來到,
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,吃法更多,
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,銷量更大。根據調查,
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,大陸一年吃掉5億隻兔子,
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,其中3億隻進了四川人的肚子裡。也因為大陸自己養的兔子不夠吃,歐洲的義大利和德國都賣兔子到大陸,美國也看到了驚人的大陸市場,準備賣兔子到大陸,發兔子財。兔頭是四川成都、山西大同、浙江衢州的漢族名小吃,有多種吃法,麻辣和五香最常見。雖然骨頭多肉少,吃不到啥,但多數民眾愛的就是這種「啃」的感覺。時至如今,只有四川人「啃」出了名堂,且越啃越夠味,啃到大陸自己養的早已不夠吃,越來越多進口貨。為了滿足四川人對兔頭的需求,歐洲的法國、義大利、德國等國家都開始向大陸出口兔肉。美國也是向大陸出口禽類肉食品的大國。業者估計,雖然兔肉目前進口和牛肉等其他肉類相較不算多,但未來一定「潛力無窮」。四川人吃兔子不但量大,所於品質要求也越來越高。早在2014年,2千多隻法國純種伊高樂兔,就搭飛機成都,這是世界排名前3的高級肉兔,已在四川開始繁衍。這種種兔價格不菲,當時買的時候,公兔每隻4300人民幣,合台幣約20770元,母兔比較便宜,一隻也要台幣6280元左右。這種兔子不會跟大陸本土兔配種,而是要保存純種性,待繁殖到第4代開始供應市場。在四川,每個城市都可看到賣兔頭或兔肉的店家,「雙流兔頭」、「老媽兔頭」都是名店,原味、五香、麻辣是最常見的口味,大人小孩人手一個兔頭,走在路上邊走邊啃,在四川早已見怪不怪,但被四川人視為超級美味的兔子頭,在其他省份卻流行不起來,許多人還是一想就怕。讓四川人感到溫暖的是,在距家鄉千百公里之外的北京,兔頭兔肉的店家或小吃也漸多,「王媽手撕烤兔」、「雙流老媽兔頭」、「手撕烤兔」、「麻辣兔腿」、「兔肉麵」等兔肉料理也漸多。雖然賣肉的多,賣頭的少,但至少有了兔子,可以聊解鄉愁。(旺報),