由於人體對鐵質的吸收率不高，
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，且食物中的鈣、單寧酸、植酸、草酸還會抑制鐵質的吸收，
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，因此選擇鐵質吸收率比吃進多少的含鐵食物更重要。圖片來源：健康365
常常覺得疲倦、暈眩、頭暈眼花，
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，且有掉髮問題？小心！你可能貧血了，
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，雖說貧血多發生在女性，
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，但其實許多人有貧血而不自知，
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，尤其當飲食中鐵質攝取不足時，更是貧血的高危險群，嚴重時還會產生心悸、易喘，對生活影響大，誰應該要補鐵呢？當血液中的血紅素過低時就會造成貧血，而缺鐵是造成貧血的主要因素，鐵質是人體所需的礦物質，影響著人體的新陳代謝，若缺乏鐵質會使血液中的血紅素合成不足，讓各器官組織的缺氧，導致疲倦、暈眩、心悸、血壓降低等等，也會影響記憶力。由於人體對鐵質的吸收率不高，且食物中的鈣、單寧酸、植酸、草酸還會抑制鐵質的吸收，因此選擇鐵質吸收率高的食物比吃進多少的含鐵食物更重要。除了一般的女性族群易缺鐵之外，以下也是易缺鐵的族群：1. 青少年：正值成長期，體內對鐵質需求會大大增加。2. 孕期與哺乳期婦女：除了本身需求外，也要提供胎兒成長所需營養，因使鐵質需求量增加，且分泌乳汁，也會需要補充大量的鐵質。3. 素食者：蔬果中所含的多酚、膳食纖維；全穀類、豆類、堅果中的植酸；茶及咖啡中的單寧酸等，都容易與飲食中的鐵結合，導致植物性的鐵質吸收率降低。營養師建議平常除了攝取富含鐵質的食物外，還要搭配維生素C可促進鐵質吸收，也可選擇同時富含鐵質與維生素C的食物，如：黑芝麻、紫菜、紅莧菜、紅豆等等；食用紅肉類食物後，再食用富含維他命C的水果，鐵質吸收率大增。(中時電子報)
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