海底撈有對手啦!北京黃記煌三汁燜鍋入台

有「中國第一燜鍋」之稱的「黃記煌三汁燜鍋」,

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,計畫與天蔥國際餐飲集團在台成立合資公司在台展店。(圖/黃記煌餐飲集團)

因食材用料不同,

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,「黃記煌三汁燜鍋」有不同口味可以選擇。(圖/黃記煌餐飲集團)

北京黃記煌餐飲集團董事長黃耕今(8)日將和天蔥國際董事長盧俊賢簽訂合作意向書,

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,雙方將在台設立合資公司將「黃記煌三汁燜鍋」引進台灣發展連鎖。(圖/姚舜攝)

「黃記煌三汁燜鍋」是以「燜」法將食材烹熟,

深邃眼線

,再淋上獨家特製醬汁提味。(圖/黃記煌餐飲集團)

有「最肉麻服務餐廳」之稱的中國火鍋名店「海底撈」在台灣快有對手啦!股票上櫃的天蔥國際集團有意跨足中餐,

國內商標註冊

,將唯一在中國各省會都市都有門市,

商標審查時間

,連鎖店數近600家的,

商標授權費用

,且在印尼、香港、新加坡、泰國曼谷,

專利核准條件

,以及美國洛杉磯和加拿大溫哥華與多倫多均有門市的「黃記煌三汁燜鍋」引進台灣,最快於今年第4季開出第一家門市,地點就選在台北市信義區、「海底撈」在台首店的Att 4 fun百貨大樓,屆時台灣客就可見識「中國燜鍋第一家」的獨特料理方式並品嘗三汁燜鍋的味道了。「黃記煌三汁燜鍋」是一種「沒有湯的火鍋」,品牌創辦人黃耕是位廚師,家族長輩並懂藥膳醫理,為了創業並快速複製發展連鎖,黃耕久經鑽研發明了獨特的燜鍋料理,並在2004年開店後很快得到市場認同,如今已躋身「北京10大火鍋名店」,去年更在「中國餐飲百強企業」名列第9,同時黃記煌也是摩根史坦利唯一在中國投資入股的餐飲連鎖企業。記者專訪黃耕,什麼樣的原因讓他起心動念發明了這種「無水火鍋」? 黃耕說,傳統火鍋用湯煮食材,是一種「滲入性」烹調料理方式,食物由外往裡熟。而「燜」,則是一種「滲出型」料理方式,且不加水、不加湯,食材之間彼此不會搶味,更能保持食材原味,同時「燜」比「煮」的溫度低,故更具健康概念。「黃記煌三汁燜鍋」的作法大概是,先在鍋底內加了極少量用辛香料與藥材製的底油,然後用10餘種根莖類食蔬作底料,最後再舖上主要食材,然後加蓋熌製,靠著食蔬本身內含的水份將主料熌熟。吃食時,或淋、或沾上黃記煌獨家研製的醬汁,享受燜鍋美味。黃耕今(8)日將和天蔥國際董事長盧俊賢簽訂合作意向書,並向投審會提出在台成立合資公司的申請,若經審查通過,即將在台開店發展連鎖。(工商),

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