8月2日試營運的「Plus Pizza」，
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，最大賣點是客人可以自由選擇配料，
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，組合出自己喜歡的味道。(圖／姚舜攝)
皮卡丘正當紅，
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，「Plus Pizza」以紅白食材配料設計了一款「神奇寶貝球pizza」。(圖／姚舜攝)
「Plus Pizza」採類似Subway速食店的方式點餐，
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，食材櫃中有30種配料與4種底醬讓客人隨選搭配。(圖／姚舜攝)
「Plus Pizza」的披薩用到老麵發酵麵糰，
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，先塑成球形，
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，再壓成餅皮。(圖／姚舜攝)
特殊的「壓餅皮機」只要5秒鐘就可將麵糰壓製成餅皮，
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，且壓製過程中餅皮並已「預熱」。(圖／姚舜攝)
壓好的餅皮要用刺針滾筒在皮上打洞，避免pizza烤時過度澎漲變形。(圖／姚舜攝)
由於餅皮已事先預熱，「Plus Pizza」烤一個披薩只要3分鐘。(圖／姚舜攝)
「Plus Pizza」除了有自由配披薩，亦有5款由廚師設計的制式披薩可以選擇。(圖／姚舜攝)
全麵pizza烤好出爐後，餅皮酥香薄脆，口感接近餅乾，非常好吃。(圖／姚舜攝)
7吋的「巧克力麻糬pizza」，可以當甜點享用，每個售價180元。(圖／姚舜攝)
「Plus Pizza」的店裝採黑白兩色為主要基調，簡約卻不失時尚。(圖／姚舜攝)
繼代理引進〈Cali Burger〉並在台成功發展連鎖後，港商加利保國際餐飲企業再創全新餐飲品牌〈Plus Pizza 加披薩〉，除在台北公館商圈設立具中央廚房功能的門市外，並正式搶進台北東區光復南路260巷開設時尚店，新店並預計於8月2日起開始試賣。採類似速食店櫃台點餐服務的〈Plus Pizza〉，除有2種餅皮可讓客人選擇，透明櫃內有30種食材與4種底醬，讓客人依自己喜好自由選擇、搭配組合出「屬於自己的Pizza」，更神奇的是，該店配有國內首見的壓餅皮機，麵糰送進壓餅皮機內只要幾秒鐘就可壓出一張Pizza餅皮，且此餅皮在壓餅機內已經事先預熱，故等放上了客人指定的底醬與食材後，送Wood Stone烤箱，只要3分鐘就可烤出一個Pizza，且味道與口感不輸手製Pizza，非常神奇。以「Make Your Own」為訴求的餐飲店，因具有「讓消費者為所欲為，吃所欲吃」的想像，近年在不少國家的外食餐飲市場頗夯，除愈來人愈多漢堡、熱狗與沙拉店均採這種經營模式以廣招徠，在美國，包括〈Pieology〉與〈Blaze〉連鎖披薩店，都靠著讓客人任選食材、自組Pizza的經營模式受到客人喜愛，並快速發展連鎖。〈Plus Pizza〉的營運與服務方式就跟Pieology〉與〈Blaze〉一樣，客人可以在食材櫃檯前「指指點點」選擇自己喜歡的食材，然後由工作人員這些食材舖陳在Pizza餅皮上，再送入烤箱爐烤。俟Pizza烤熟出爐後再由工作人員叫號，請客人到櫃檯取食。〈Plus Pizza〉的餅皮用的是義大利進口麵粉，中央廚房將老麵發酵的麵糰做好，客人決定好是「原味」或「全麥」餅皮後，內場廚房工作人員就將球形麵糰放入一特製的「壓麵皮機」，只要5秒鐘的時間就可將一顆約150公克重的圓球形麵糰壓成一張10吋的Pizza餅皮，工作人員再按客人需求舖上底醬與食材，再送進Wood Stone烤箱中爐烤。由於「壓餅皮機」在壓製餅皮過程中已經預熱，所以當表面塗上底醬並「布滿著食慾與貪婪」的生Pizza，進到烤箱後只要3分鐘便可烤熟，非常速迅。而一連串過程，當然是拜食品科技發達之賜。在〈Plus Pizza〉，消費者只要付320元就可以享受食材自由選、任意搭配組合的樂趣，因為味道完全是由客人自己決定，所以究竟是「自食惡果」或「自得其樂」，跟店家一點關係都沒有。不想「冒險」的客人，240元，可以選1種底醬、1種Chees和1種食材，享受味道較單純的Pizza。此外，〈Plus Pizza〉菜牌上亦有5款由廚師配好醬與料的制式口味Pizza讓客人選擇。不過加利保餐飲負責人趙元同表示，根據國外經驗，多數客人都喜歡自主選擇食材與配料，點用制式Pizza的客人不到10%。為方便客人，〈Plus Pizza〉並有套餐，「披薩自由配+沙拉+飲料」的價格是399元。除了10吋的鹹Pizza外，〈Plus Pizza〉也有兩款7吋、每個售價180元的甜Pizza，其中的〈巧克力麻糬Pizza〉是以巧克力醬作底醬，用放上片狀麻糬烤出，再灑上巧克力球搭配，巧克力和麻糬熱融交織後，口感與風味堪稱「劇力萬鈞」、是耐人尋味的點心。鑑於《皮卡丘》正紅，〈Plus Pizza〉也按「寶貝球」以一半紅、一半白的食材設計推出了一個〈神奇寶貝球Pizza〉，紅色半邊食材是臘腸、煙燻肉片薩拉米，另外半邊則有蟹腿肉為主，雖是應景搏版面的創意Pizza，但味道不賴，仍值得推介。(工商)，