報你知》專家教分辨 冰過還Q彈恐含毒澱粉

    毒澱粉事件持續蔓延,

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,民眾大嘆食物都有毒,

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,沒東西可吃。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提出簡易檢測方法,

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,只要將澱粉類食物放進冰箱,

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,再取出食用時,

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,如果口感沒有變硬、還是相當Q彈,那就應該是添加了「順丁烯二酸」。 
     毒澱粉事件爆發以來,目前受牽連的食品包括了粉圓、芋圓、板條、肉圓、豆花、粉粿、豆腐、炸雞、關東煮、天婦羅。澱粉類則有地瓜粉、蕃薯粉、酥炸粉、清粉、澄粉、粗粉等。
     台大食品科技研究所教授孫璐西指出,添加「順丁烯二酸」的澱粉加工食品都有一個共通點,那就是不管溫度如何變化,都還能保持不錯的口感。
     林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,要分辨「天然澱粉」及「化工澱粉」的方法,只要將加工食品放進冰箱,如果吃起來還是軟Q可口,沒有變硬,這就可能有問題。
    
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