蔬果怎麼挑最健康? 紅橙黃綠黑白紫!

董氏建議,

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,可以用「紅橙黃綠黑白紫」的顏色來挑選蔬果。

颱風過後,

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,不少蔬果價格上揚,

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,讓許多原先就蔬果攝取不足的民眾,

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,更加的飲食不均衡。董氏基金會建議,

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,民眾除了可選擇當季盛產的水果外,

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,還可以「彩虹顏色」方式來挑選蔬果,包括膳食纖維、多種維生素、礦物質等等,均能充分的攝取到。根據董氏日前調查,國內「類單身」族群的外食比例極高,超過5成的人口、一周有五天在外解決早餐或午餐,也使得蔬果攝取較不足,其中以水果最嚴重,平均每天僅吃0.7份,但建議的2~4份有一段差距,進而出現排便不順、皮膚暗沉、身體易疲倦等情形。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出,常外食的民眾,由於外食較少提供水果,也通常沒有家存放水果的習慣,不難想像水果攝取量會不足。她建議,國人前往便利商店的頻率高,現在很多單顆、小包裝小份量的水果,是民眾很好的選擇。衛福部國健署建議民眾一天至少要「5蔬果」,當中包含3份蔬菜和2份水果。許惠玉說,很多人會誤以為兩者的量可以互補、替代,但其實不然。她舉例,蔬菜會因烹調加熱、導致部份營養素流失,而切開生吃的水果,則無此困擾。很多人在餐間會嘴饞、吃高熱量的甜點,其實可以用水果代替,減少負擔又能攝取到足夠的營養。許惠玉強調,選擇蔬果有其撇步,可依照「紅橙黃綠黑白紫」的彩虹顏色來挑選,建議以當季的蔬菜、水果互相搭配,例如紅色的番茄、橙色的木瓜、黃色的黃椒、綠色的奇異果及椰菜,黑白色可選用香菇與白蘿蔔,紫色有茄子、葡萄等;如此可攝取到豐富膳食纖維、多種維生素、礦物質和植化素。(中時),

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