重慶火鍋火遍全大陸，
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，但要小心店家回收別人吃過的地溝油及辣椒等用料。（圖取自大陸網站）
上過《舌尖上的中國》的名店被查出使用地溝油。（圖取自《溫州都市報》）
重慶火鍋火遍全大陸，
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，但要小心店家使用地溝油（回收油及用料），
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，浙江瑞安一下子就查出8家火鍋店用地溝油，
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，其中還有上過《舌尖上的中國》的名店。《溫州都市報》29日報導，
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，渝味曉宇火鍋是知名的連鎖火鍋品牌，
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，瑞安這家店招牌上宣稱：曾經榮登央視《舌尖上的中國》重慶火鍋十強。該火鍋品牌還曾在紀錄片《舌尖上的中國2》中亮相。由於名氣大，該火鍋店生意很好，常常深夜還需排隊。被查出使用地溝油後，該火鍋店店門虛掩，店員拒絕回答有關疑問。報導說，另一家被查的阿雲重慶老火鍋，員工交代地溝油回收流程─每一桌客人吃完以後，老闆阿雲會要求服務員把鍋底倒入專用臉盆裡。臉盆底部有許多篩眼，將食物殘渣過濾，油和湯水則流到下方的不銹鋼桶內。每天淩晨兩三點鐘，火鍋店打烊後，廚師唐某就會拿著細細的濾網，將湯油混合物裡的殘渣撈盡備用。次日下午，唐某會將這桶湯油混合物進行處理，把其中的牛油析出。等到客人就餐時，這些地溝油就會被混入新的鍋底重複使用。通常，這些提取的地溝油會重複使用半個月左右，直到髒得沒法再用才會被處理掉。據了解，雖然大陸有關部門嚴禁火鍋店回收油料及辣椒等火鍋用料，但不少店家仍按火鍋店「傳統」這麼做。有店員稱，回收油料經煮沸過應該沒問題。(中時電子報)
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