「不管乾的還是溼的，
，全是天然酵母啦！」專家一針見血，
，戳破天然酵母的神話，
，乾酵母、溼酵母與水果養種酵母全是天然的，
，不同在於菌種，
，前兩者為單株，
，後者為多株，
，後者風味勝於前者。
而流行麵包店鼓吹的「天然酵母」，
，指的是以檸檬、葡萄乾或蘋果培養出來的酵母，而常見的商用酵母分為乾燥酵母和新鮮酵母兩種，麥可.溫德說，溼酵母又稱新鮮酵母，只有2至3周的保存期限，保存溫度在攝氏4至7度間，乾燥酵母以新鮮酵母乾燥而成，保存可達一年，若超過期限或保存不良，都會影響到酵母的活力。
■麵包模樣 絕不會相同
「用水果培養出來的天然酵母，含有多種酵母菌，可以讓麵包產生更多風味，甚至會帶有水果本身的香氣。」謝煒貞說，天然酵母製作的麵包，特殊香氣吃得出來，不過技術門檻較高，水準難以掌控。「正因為是天然養種，酵母力道每一批都不同，水果的種類、產地或甜度，都是變因，所以天然酵母麵包絕不可能長得一模一樣。」
謝煒貞進一步解釋：「酵母發酵的化學反應過程中，會產生乳酸、酵素、二氧化碳、酒精和醋酸等，如何控制讓前二者多、後二者少，維持麵包的好風味，就挑戰麵包師傅的功力。」麥可.溫德表示，好的麵包應該帶有如優格一般的酸香，若發出的是醋酸，就不太好了。
■數量龐大 含量是個謎
面對滿桌子的天然酵母手感烘焙麵包，專家深呼吸、睜眼看、大口嘗，一致懷疑全是混搭商業酵母烤出來的麵包，沒有一個使用百分百水果養種的天然酵母，專家認為，製作數量如此龐大，水果養種酵母混搭乾燥酵母或新鮮酵母無可厚非，「可是究竟水果養種的天然酵母含量是多少？這個百分比才是關鍵，目前沒有相關規範，也沒有業者公開標示。」，
總統、立委選舉16日投票，
，桃園國際機場湧現返國投票人潮，
，15日入境有5萬2432人，
，比平日增加1萬2000多人，
，移民署國境事務大隊證照查驗台前排滿返國民眾。(圖：高興宇)
總統、立委選舉16日投票，
，桃園國際機場湧現返國投票人潮，
，15日入境有5萬2432人，
，比平日增加1萬2000多人，
，移民署國境事務大隊證照查驗台前排滿返國民眾。(中時即時)，
，
前台北市政府市政顧問洪智坤不滿台北市議員鍾小平指他向遠雄收賄5000萬元擺平大巨蛋案，
，提告加重誹謗罪。台北地檢署調查認為，
，當時網路上已出現關於洪智坤的傳聞，
，鍾小平接受媒體訪問：「網友就說是不是洪智坤？」時回應：「對，
，就是他」，
，並非出於真實惡意，
，即非明知不實而捏造，
，今以罪嫌不足處分不起訴。洪智坤不滿鍾小平去年3月24、25日，
，連2天透過電視政論節目、新聞採訪，
，指控他與遠雄集團有5000萬元不當利益往來，還提及特偵組將找洪問話，認為鍾小平事後雖承認，詢問過遠雄人員發現整件事是錯誤，但行為已使洪智坤名譽受損，具狀提告。檢方調查，鍾小平在3月24日的政論節目爆料，有市府顧問向遠雄索討5000萬元費用處理大巨蛋案，鍾翌日接受電視台訪問時表示：「我有聽遠雄那邊的人說，市府顧問嘛，大巨蛋的問題。」記者再問：「網友就說是不是洪智坤？」鍾則回應：「對，就是他，這幾天特偵組會傳那個顧問去問案。」承辦檢察官認為，綜觀鍾小平發言前後脈絡，縱然無法證明洪智坤與遠雄有不當利益往來，但當時網路上已出現針對此事的討論，其他名嘴亦提出質疑，鍾小平所言並非出於空穴來風、子虛烏有。事件後洪智坤已於今年初辭去市府顧問一職，據了解，廉政署去年也清查遠雄大巨蛋案中是否有公務員收賄，因查無洪智坤具體不法事證，已予以簽結，但廉政署不願證實。(中時即時)，
遠傳電信今天法說，
，公布上半年每股盈餘（EPS）新台幣1.84元，
，月租型用戶客戶每月平均貢獻度（ARPU）為895元，
，也將持續關注評估2017年下半年2100MHz頻段釋照。遠傳表示，
，2016年上半年度合併總營收為468.87億元，
，財測達成率為100%；在成本與費用控制得宜下，
，合併稅前折舊攤銷前獲利（EBITDA）為139.56億，
，財測達成率為100%；稅後淨利為60.05億，
，財測達成率為102%；EPS為1.84元。縱觀台灣行動通訊整體市場，根據國家通訊傳播委員會（NCC）資料顯示，截至2016年5月底為止，行動總用戶在4G用戶的占比已達50%，超越3G的48%。遠傳指出，客戶每月平均貢獻度（Average Revenue Per User，ARPU）表現優異，2016年上半年度月租型用戶ARPU為895元，而4G月租型用戶滲透率已達58%，均領先同業穩定成長。此外，遠傳因4G網路品質提升及推廣見效，月租型用戶中已有高達 77%使用數據服務，並持續攀升中，顯示越來越多用戶逐漸升級到4G體驗更快速、更優質的行動生活。遠傳於6月底推出全新「遠傳全能行動管家服務」，以「關懷」為基礎進軍智慧家庭市場；同時，遠傳也觀察到行動支付是未來趨勢，將規劃推出行動錢包服務，並結合集團跨產業的資源優勢，打造全方位便捷的智慧生活。遠傳2016年第1季宣布2600MHz開台，整合三頻網路（700/1800/2600MHz）邁入新4.5G時代。另外，遠傳也將持續關注評估2017年下半年度2100MHz頻段釋照；2018年有機會在TDD頻譜測試5G，並搭配創新的物聯網應用及優質的行動化服務，迎接2020年的5G大未來。1050728(中央社)，
大陸股市今天震盪下挫，
，滬指更在下午1時50分觸底低見3001.32點。上證綜指今天收在3023.65點，
，跌0.34%；深證成指則以10533.41點作收，
，跌0.72%上海證券交易所綜合股價指數（上證綜指）12日收在3023.65點，
，下跌10.31點，
，跌幅0.34%，
，成交量人民幣2070.80億元。深圳證券交易所成份股價指數（深證成指）則以10533.41點作收，
，跌76.19點，
，跌幅0.72%，成交量3753.37億元。兩市共成交5824.17億元，較昨天減少800億元。大陸入口網站新浪財經報導，盤面上，多數類股下跌，煤炭股、體育、基因概念類股、鋼鐵類股漲幅居前，維生素類股、豬肉概念類股等跌幅較大。兩市共29支股票漲停，11支股票跌停，超過1700支股票下跌。1050412(中央社)，
陳妍希與陳曉的婚紗照相當浪漫唯美。（圖／祖與占公司提供）
藝人陳妍希與大陸男星陳曉因合作《神鵰俠侶》結緣，
， 交往短短16個月便決定共度一生，
，在本月5日領證結婚，
， 明（19）將在北京舉辦婚禮，
，21日再回到台北舉辦歸寧宴，
，但陳妍希卻對伴娘團相當保密，
，不過今日在網路上卻有人爆出名單，
，而當這些名單一字排開，
，網友紛紛盛讚：「果然是最美伴娘團！」
據自稱提供伴娘團禮服的廠商透露，
，陳喬恩（左起）、阿嬌、胡冰卿將擔任陳妍希北京場婚禮伴娘。（圖／取材自微博）
陳妍希先前就放話將打造「最美伴娘團」，讓外界相當好奇伴娘人選究竟有哪些人，許多網友紛紛推測是她過去曾合作過的女星，而一直到婚禮前一天，陳妍希仍是對這名單相當保密，不過今日就有微博網友「八組兔區每日爆料」貼出一張自稱提供伴娘團西式禮服的品牌廠商的獨家爆料，指稱北京場的伴娘團有陳喬恩、「Twins」鍾欣潼（阿嬌，舊名鍾欣桐）以及因拍《秦時明月》認識的大陸女星胡冰卿，台北場則是陳妍希的3位好閨蜜。此名單一出讓網友紛紛直呼「果然是最美伴娘團」，至於伴郎團仍是未知，今早曝光婚紗照的2人，選在距離北京懷柔區雁栖湖島上的雁栖精品酒店舉辦婚禮，目前場地仍在搭建中，屆時將可容納300多名賓客，共同見證陳妍希與陳曉的幸福時光。(中時電子報)
自稱提供伴娘團西式禮服的廠商在網路上爆料。（圖／取材自微博），
自從媒體傳出蘋果將於2018年iPhone系列新機將使用OLED面板後，
，引起全球面板業界不小話題。韓、日、陸及台灣各面板廠都計畫籌設中小尺寸OLED面板產線，
，其中當然以韓廠三星顯示最具實力；而陸廠以京東方代表挾官方資金，
，狂投OLED產線；日廠JDI則以「智財授權」方式進行；台廠以夏普為主導，
，各面板廠量產計畫正逐一浮上檯面。依據市調機構IHS調查，
，在2016年7~9月全球中小尺寸OLED面板出貨量超過1億片。其中韓國三星顯示(SDC)的出貨近1億片，
，市占9成以上，
，而陸廠首次出貨超過100萬片，以天馬微電子、和輝光電及崑山國顯的出貨為主。而三星顯示為因應即將到來的訂單，已提升牙山廠A3線產量，及湯井廠L7線，移作6代OLED產線設備準備量產，以進一步拉開與其他供應商產量差距。其他有意加入OLED生產廠商包括樂金顯示(LGD)，京東方及華星光電，夏普光電及JDI。對各家計畫有意投入中小尺寸OLED量產的面板廠而言，真正關鍵在於包含真空蒸鍍設備及蒸鍍材料來源在內的供應，否則所有預定的生產計劃進度無法如預期進行。三星顯示挾著累積10年量產經驗，在關鍵材料專利，配方規格及製程設備上均領先同業幾個世代，且與供應商有緊密合作關係，擁有核心專利，看來三星顯示短期內無同業可匹敵。雖然最近蘋果頻頻接洽三星顯示之外日、韓及陸面板廠商，遵循公司多家供應商策略。其中京東方主動對蘋果表示意願，並對京東方AMOLED面板進行長達數月的測試。值得注意的是，就算京東方打入蘋果供應鏈，最快也要等到2018年以後才有機會開始供貨。(工商)，
台南市衛生局調查，
，詠昇堂去年6月起即向高雄何容食品公司陸續購入670公斤玫瑰花瓣，
，去年8月和9月，
，分兩批賣玫瑰花瓣共327公斤給台中市石城公司製作「3點1刻直火烏龍玫瑰茶」茶包，
，何容賣給詠昇堂的玫瑰花瓣，
，從印度進口，
，出貨單據均有註明「花類香草植物作香料，
，不得食用」，
，詠昇堂卻拿來賣給製作食用茶包的公司，
，已明顯違反食安法。台南市衛生局追查，詠昇堂除了出貨給台中市石城公司327公斤外，4月30日退回110公斤給何容公司，其他233公斤均賣給台南、桃園各1家中型化妝品公司和多家散戶，大部分已被磨成粉製作成手工皂販售，公司僅剩下100公克，南市衛生局已經查扣帶回化驗是否有DDT殺蟲劑殘留。台中市衛生局昨天前往北屯區「順億化工原料公司」查緝，業者坦承有向台南詠昇堂購入玫瑰花瓣粉，主要是作手工香皂用並非食用，唯已售出200公克，衛生局當場已封存4.6公斤。桃園市衛生局昨天也前往專營化妝品研發代工的凱氏國際公司稽查，業者坦承向台南詠昇堂進貨3公斤玫瑰花瓣，其中1.505公斤已經製成77.9公斤的面膜，連同剩餘的玫瑰花原料1.495公斤全數封存，總計79.395公斤，將待台南市衛生局檢驗報告出爐後再執行後續處分。毒茶風暴延燒全台，風暴起點「英國藍」的供貨商大統茶莊負責人柯貴雄，從大陸返台時在高雄機場被傳喚到案。台南地檢署調查發現，柯某涉嫌從去年起將農藥檢驗不合格的越南進口茉莉綠茶摻進合格茶葉中，再販賣給下游茶飲業者，訊後諭令以30萬交保。，
藝人豬哥亮今天宣布明天將出席女兒「姐姐」謝金燕在台北小巨蛋的演唱會，
，並希望能上台見面。不過，
，謝金燕透過經紀人球球喊話，
，懇求豬哥亮不要來。豬哥亮下午召開記者會表示，
，在網路上看到有消息指出，
，謝金燕此次演唱會票房不好，
，有一大原因是因為他的關係。他18年都沒有看到謝金燕了，
，這次自掏腰包購買了30張票，邀請華視等工作人員一同出席演唱會，並呼籲演唱會主辦單位能安排他與女兒見面。謝金燕之後透過經紀人表示，請豬哥亮不要擔心票房，台北場票已在今天中午1點完售，「懇求豬爸爸明天不要來，懇求讓她好好完成在台灣的最後一次小巨蛋演唱會。」她也向觀眾致歉，家務事又臭又長，讓大家看笑話了；更向辛苦的工作人員、舞者們道歉，因為再精彩的演出，所有人的努力都不會被看見了，全部都給這膩到不行的新聞給掩蓋了。謝金燕說，只求明天盡全力演出、完美呈現。對於部分媒體解讀豬哥亮開記者會後，演場會門票秒殺，經紀人也特別澄清，在豬哥亮召開記者會之前，台北場票房就已經完售了。1050513(中央社)，
29歲林姓男子想以玩具假鈔在高市左營區1家超商前與40歲丁姓婦人面交網購的賣場禮券，
，當場被識破竟搶走禮券逃逸，
，後因體力不支腳軟在地，
，被尾隨在後的丁婦及警方逮到。（警方提供） 中央社記者程啟峰高雄傳真 106年1月10日
29歲林姓男子想以玩具假鈔在高市左營區一家超商前與40歲丁姓婦人面交網購的賣場禮券，
，當場被識破竟搶走禮券逃逸，
，後因體力不支腳軟在地，
，被尾隨在後的丁婦及警方逮到。警方說，
，林男是名木工，
，有毒品前科，日前在網路向丁婦購買禮券，並相約昨晚在左營區一家超商前面交。林男以新台幣1000元面額玩具假鈔佯裝購買禮券，待面交時將裝有玩具假鈔30張的紅包袋交付丁婦，趁丁婦點鈔不注意時，伺機搶奪丁婦手中禮券逃逸。丁婦隨即沿路追人，沿途並高呼搶劫，熱心民眾見狀報警並加入追捕行列，警方獲報後也立即展開圍捕，林男逃逸到左營區南屏路219巷附近，因體力不支軟腳跌倒在地，當場被丁婦等警民合力逮捕，並在他身上起出面額新台幣6.2萬元的家樂福禮券。林男供稱，因缺錢過年才想出這個方法犯案，得手後預計將禮券變賣換現金，原先是要騙丁婦，但被丁婦識破後，才臨時起義行搶。林男直呼倒楣，稱自己第一次犯案就吃鱉，警訊後，被依搶奪罪嫌送辦。1060110(中央社)，
