「不管乾的還是溼的，
，全是天然酵母啦！」專家一針見血，
，戳破天然酵母的神話，
，乾酵母、溼酵母與水果養種酵母全是天然的，
，不同在於菌種，
，前兩者為單株，
，後者為多株，
，後者風味勝於前者。
而流行麵包店鼓吹的「天然酵母」，
，指的是以檸檬、葡萄乾或蘋果培養出來的酵母，而常見的商用酵母分為乾燥酵母和新鮮酵母兩種，麥可.溫德說，溼酵母又稱新鮮酵母，只有2至3周的保存期限，保存溫度在攝氏4至7度間，乾燥酵母以新鮮酵母乾燥而成，保存可達一年，若超過期限或保存不良，都會影響到酵母的活力。
■麵包模樣 絕不會相同
「用水果培養出來的天然酵母，含有多種酵母菌，可以讓麵包產生更多風味，甚至會帶有水果本身的香氣。」謝煒貞說，天然酵母製作的麵包，特殊香氣吃得出來，不過技術門檻較高，水準難以掌控。「正因為是天然養種，酵母力道每一批都不同，水果的種類、產地或甜度，都是變因，所以天然酵母麵包絕不可能長得一模一樣。」
謝煒貞進一步解釋：「酵母發酵的化學反應過程中，會產生乳酸、酵素、二氧化碳、酒精和醋酸等，如何控制讓前二者多、後二者少，維持麵包的好風味，就挑戰麵包師傅的功力。」麥可.溫德表示，好的麵包應該帶有如優格一般的酸香，若發出的是醋酸，就不太好了。
■數量龐大 含量是個謎
面對滿桌子的天然酵母手感烘焙麵包，專家深呼吸、睜眼看、大口嘗，一致懷疑全是混搭商業酵母烤出來的麵包，沒有一個使用百分百水果養種的天然酵母，專家認為，製作數量如此龐大，水果養種酵母混搭乾燥酵母或新鮮酵母無可厚非，「可是究竟水果養種的天然酵母含量是多少？這個百分比才是關鍵，目前沒有相關規範，也沒有業者公開標示。」，
明天登場的法國網球賽男女籤表出爐，
，奪冠大熱門西班牙「蠻牛」納達爾名列第3種子在籤表上半部，
，要跟當今球王喬柯維奇碰頭最快要等到4強，
，納達爾首輪對手是德國布蘭德斯。
目前世界排名72的台灣好手盧彥勳首輪對決義大利的波列里，
，兩人在2年前上海大師賽會外賽交過手，
，盧彥勳直落2取勝。謝淑薇籤運欠佳，
，女單首輪就遭遇世界第2的俄羅斯女將莎拉波娃。，
，，
得易Ponta搶先業界，
，推出超萌Ponta LINE貼圖。(圖：業者提供)
紅遍日本，
，在日本擁有7000萬粉絲的超萌狸貓Ponta，
，也有中文版的line貼圖囉！東森集團旗下得易Ponta點數平台在220萬會員千呼萬喚的期盼下，
，海外唯一授權中文版Ponta line貼圖終於在台灣正式登場，
，只要用關鍵字搜尋「得易Ponta」，
，立即下載得易Ponta line貼圖。踢公伯呀！穴穴你！這樣的用詞是不是很熟悉又可愛呀？聊天室不用貼圖，
，怎麼能貼切的表達出當下感受？擁有橘色的身體，
，癖好是摸自己的肚臍，擅長用樹葉變魔法，喜歡變身為各種商店來服務大家，他叫做「Ponta」，是東森整合行銷透過與日本點數公司LM合作授權的吉祥物，狸貓在日本象徵幸運，形象正面樂觀、人見人愛，在台灣稱「得易Ponta」。東森整合行銷總經理宋湘嵐表示，台灣很多企業都想以吉祥物角色作行銷，但不容易成功，除了不易維持熱度之外，要以簡單的線條創造可愛的造型及豐富的表情，並能與市面上的公仔區隔，也是很有挑戰的事。國內點數業者得易Ponta首創吉祥物line貼圖，領先同業，透過40款不同的表情和樣貌，可愛破表，將Ponta狸貓完美融入日常對話中，和得易Ponta會員們生活在一起。今年5月舉辦的「Ponta在哪裡」活動，讓許多會員親眼目睹Ponta超強的迷人魅力，不只希望每天打開APP玩點點樂時，可以和Ponta相遇，更希望能擁有Ponta更多的表情和圖像，得易Ponta聽到會員們的心聲，與日本LM公司取得此款line貼圖的獨家授權，將日本原創的日文版翻譯成中文版本，更符合本土的風俗民情，能充分表達您在聊天室裡所有的心情和情緒。根據調查，台灣人對貼圖風格的接受度相當廣泛，最受歡迎的五大類貼圖分別為可愛、有趣、獨特／醜怪、療癒、流行語／方言。得易Ponta Line貼圖的特色和優點就囊括了這五項，中文版的Ponta貼圖因應時下流行用語，將幾個貼圖翻譯成更口語且貼近生活的詞彙，相信在台灣上架後，將會受到廣大的喜愛。(工商)，
新光鋼鐵今天股東會決議通過以資本公積發放現金，
，從原來每股配發現金0.3元，
，提高為0.6元。新光鋼表示，
，前5月累計銷貨量達14.4萬公噸，
，在鋼價上揚下，
，未來營運業績樂觀。新光鋼表示，
，鋼價已在第1季落底回升，
，中鋼5月所開的7、8月盤價已順勢調漲平均10%以上，
，加上國內生產廠向經濟部訴請對中國大陸、韓國等國的鋼板與鍍鋅鋼板課徵傾銷稅，
，使得進口來源抑減，中、下游廠商願意調高備用庫存水準，市場交易量轉趨熱絡，帶動各類鋼種價量俱增。新光鋼指出，今年第1季銷貨量8.3萬公噸鋼材，營收13.96億元，稅前純益2.9億元，稅前每股盈餘1.05元，業績已恢復往年正常水準。今年前 5月累銷貨量已達14.4萬公噸，在鋼價上揚的帶動下，未來營運業績樂觀可期。1050615(中央社)，
立法院長蘇嘉全今天接見英國駐台辦事處新任代表唐凱琳（Catherine Nettleton) 時表示，
，期盼未來唐凱琳能協助台灣加入國際組織。蘇嘉全表示，
，台灣農業與科技非常進步，
，希望能將成果與世界分享，
，並期盼未來唐凱琳能協助台灣加入國際組織，
，讓台灣在國際社會中善盡自己職責。蘇嘉全也竭誠歡迎英國上、下議院議員，
，及友台小組會長與成員來訪，
，親自感受台灣人民的善良與努力，而國會議員代表人民的意志，國會間的密切聯繫，也有助兩國推動觀光、文化及經貿等各項合作。唐凱琳說，支持台英國會在既有的友好基礎上進一步交流，讓台英國會關係更上層樓。自己曾在80年代來台留學1年的時間，台灣是她第一個在英國以外長期居住的地方，也因此對台灣留下非常良好的印象，如今她很高興能再回來台灣，並擔任英國在台代表。唐凱琳也強調，願意盡力協助台灣參與國際組織，讓台灣在經濟、環保、人權等各個領域，對世界有所貢獻。1060209(中央社)，
北市首座自閉兒專屬的日間照顧機構「慈祐發展中心」昨正式開幕，
，將提供35名設籍北市的15歲以上中重度自閉症患者日間訓練及照顧服務，
，訓練自閉兒返家也能自理生活，
，收費3000至1萬4700元，
，低收入戶全額補助。慈祐發展中心位於市立圖書館松山分館3至4樓，
，占地213坪，
，社會局委託經營的台北市自閉兒社會福利基金會執行長柯白珊說，
，自閉兒有情緒管理問題，
，藉由運動、音樂能夠舒緩，
，規畫有體能、音樂與職能教室等，協會已申請50萬元講師費，將聘請專門教師指導。體能教室設有投籃機、XBOX遊戲機、擺盪、跳床、跑步機等，昨早參觀的學員迫不及待開球；多功能教室可看電影或練瑜伽；職能教室裡烹飪、烘焙、燒窯機與洗衣設備一應具全。柯白珊說，未來計畫教導學員手作陶土飾品，讓自閉兒擁有一技之長。社會局科長廖秋芬表示，北市約有3000名自閉兒，新開幕的慈祐發展中心可提供35名15歲以上設籍北市半年以上中重度自閉症患者日間訓練及照顧服務，報名的學員需經評估入學，收費3000至1萬4700元不等，低收入戶則可全額補助。自閉兒家長王小姐表示，12年國教制度讓自閉兒家屬白天可以稍微鬆一口氣，但畢業後根本無處可去，且自閉兒需要適度的刺激，如今有專屬日照機構，能讓家長較安心，但她住在北投，每天要花2小時往返松山接送，盼能增設據點。社會局長許立民表示，自閉兒專屬照顧機構成立，能增進自閉兒自我照顧能力，減輕家長沉重負擔；另昨開幕時，知名電視製作人周遊的乾女兒林詩涵也捐贈100萬元，並籲社會大眾共襄盛舉傳承善行。，
台股今天漲31.76點，
，收在8643.55點，
，成交值新台幣934.92億元。三大法人外資及陸資、投信、自營商都買超，
，合計買超新台幣78.61億元。富邦投顧指出，
，美股續彈，
，外資偏多操作台股，
，對台股短線影響偏正向；唯上檔逢去年11月高檔8750到8870點及年線8734點反壓區，
，且成交量能未同步增溫，評估指數走勢震盪恐加劇。外資及陸資今天買超66.27億元，投信買超0.62億元，自營商買超11.72億元。三大法人合計買超78.61億元。1050304(中央社)，
針對台灣前往沖之鳥礁展開護漁行動，
，美國國務院東亞暨太平洋事務局發言人亞當斯今天對此表示，
，美國敦促所有相關方、在支持區域和平與繁榮上，
，有堅實與建設性的關係。在昨天的國務院每日新聞簡報會上，
，沖之鳥礁的爭議再度被提及，
，有記者問到，
，台灣海巡署與漁業署共出動兩艘船艦、前往沖之鳥礁護漁，
，挑戰日本的主張，
，而台灣的總統馬英九主張沖之鳥是礁而非島，美方對此有何評論？國務院發言人柯比（John Kirby）當時僅重申指出，他尚未看到相關報導。而亞當斯（Katina Adams）今天上午回覆記者進一步以電子郵件詢問上述相關議題時、做上述表示。她說：美國知道了日本海上保安廳和一艘台灣漁船在距離沖之鳥約150海里處的報導，美方敦促所有有關各方、在支持區域和平與繁榮上，有堅實與建設性的關係。1050504(中央社)，
泰國獲軍政府支持的國會，
，今天壓倒性通過依照新泰王辦公室的提議進行修憲，
，這可能使原訂年底舉行的大選延後。這部獲軍方支持的憲法，
，是泰國軍政府計畫舉行大選，
，以還政於民大計的重要部分。新憲在11月送交泰王批准，
，原本預計2月初頒布。泰國總理帕拉育（Prayuth Chan-ocha）10日表示，
，泰王瓦吉拉隆功（Maha Vajiralongkorn）辦公室要求對憲法草案中有關王室權力的部分做數處修改。這是泰國國王罕見干政之舉。為了修改新憲，
，泰國過渡時期國會國民議會必須先修改臨時憲法。根據今天播出的投票過程，
，在231名議員中，
，228人投下贊成票，3人棄權。國會也通過，允許國王出國時無需指派攝政王。國民議會議員頌德（Somjet Boonthanom）表示，大選現在可能變成明年舉行。頌德告訴記者：「大選將在憲法獲批准15個月後舉行。」政府必須先進行修憲。頌德說，國王接著有90天時間批准修改後的新憲。他表示：「根據流程，大選最快將於明年中舉行。」（譯者：中央社蔡佳伶）1060113(中央社)，
雙子星開發弊案的案情繼續衍生，
，檢調持續補強證據，
，偵辦重點將朝向台北市政府為何讓空殼公司太極雙星取得優先議約權？被控洩密圖利的財政局長邱大展（見右圖，
，陳振堂攝），
，將成首要調查對象，
，檢調並懷疑邱大展難隻手遮天，
，不排除「受高層指示」，
，一併深入向上追查。
至於外傳檢調不排除約談勾選評選委員的台北市長郝龍斌釐清案情，
，檢調昨駁斥此一說法。辦案人員說，邱大展首次應訊都無保請回，現在談約談郝龍斌，似乎言之過早。台北地檢署襄閱主任檢察官黃謀信則回應，基於偵查不公開無法透露偵辦方向，該查的都會查，該問的都會問。
空殼公司為何能優先議約
史上最大、總投資金額超過七百億元的雙子星開發案歷經五度流標，去年十月由太極雙星取得優先議約權；檢調監控發現，賀川國際與太極雙星原為競標對手，賀川負責人何岳儒，疑透過管道向邱大展探詢評選委員名單，太極雙星則直接疏通市府與市議會，結果賀川入主太極，兩派人馬合流持續染指。
辦案人員說，攤開競標雙子星案的廠商名單一看，太極雙星不僅知名度遠遜於中華工程與億大，資本額更只有七千七百萬元，雖然端出日本森集團與馬來西亞怡保花園等知名合作夥伴，但日後也都被戳破謊言，北市府竟然未能掌握情況，讓如此團隊取得優先議約權，不是行政怠惰就是官商勾結。
專案小組指出，財政局長邱大展負責審核競標廠商的財務狀況，卻推薦太極雙星為第一順位，專業判斷令人質疑，將追查邱是否涉嫌背信、圖利；另方面，邱雖極力否認洩露評選名單與廠商資料給太極雙星，但檢調刻已持續補強證據，近日將再度傳邱到案說明。，
